方舟子解食品中的中药添加物
25 05 2009年方舟子解中药添加物
“食物不该存在所谓‘秘方’”
本报记者 卢欢
实习生 王晨 采写
2009-5-25长江商报
传统凉茶其实有害
长江商报：在这次王老吉“添加门”事件中，罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在中国本有三重身份：中医药、野菜、饮料配料。据您所知，它在什么情况下可能使人体产生不良反应？我们到底要怎么吃会安全一些？
方舟子：动物实验表明夏枯草抑制免疫反应，使动物胸腺、脾脏明显萎缩，肾上腺明显增大，外周血淋巴细胞数量明显减少，表明夏枯草可能是一种免疫抑制剂，长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒性作用，能对肝脏造成损害。临床上，有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过敏，甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究，不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下，不吃它是最安全的。
长江商报：有人说，夏枯草不是三聚氰胺，一个禁字就能了得。封杀夏枯草，几乎所有的凉茶都要变了味，传统也没了。我们的传统行业中，其实不乏这样的“夏枯草”。您怎么看待这一观点？
方舟子：传统的东西并非就是好的，有很多传统习惯是很有害的。不良的生活习惯很难改变，没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良生活习惯而生产的产品，却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成分，那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售，更不应该听任其把喝凉茶推广到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。
“药中甘草”也并非绝对安全
长江商报：在目前市场上，像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子还有哪些？相比其他的添加剂，添加中药对于健康的影响程度是怎样的？
方舟子：市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的秋梨膏，里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的研究，如果不滥用，通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺乏系统的研究，难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。
长江商报：您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载，介绍了板蓝根、胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加物的情况是怎样的？哪些造成的危害是被人们忽视了的？
方舟子：做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草，甘草的不良反应经常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素醛固酮相似的作用，因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”，表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用，孕妇服用甘草能导致早产，儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育，甘草能降低男子血液中睾酮的含量，导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香，它们含有毒性成分黄樟醚，可诱发肝癌。常用的还有当归，它含有雌激素活性成分，能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。
餐馆应公开膳食配料
长江商报：人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然，有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为：“传统工艺证明的既是食品又是中药材的原料，完全可以用作料理中，这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式，也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中药材不但不为国家禁止，反而是弘扬中华文化的亮点。”那么，您认为，中药与食材的本质性区别在哪里？我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度应该如何？
方舟子：中医往往药食不分，把食物当药材，又把药材当食物。对此我们应该做区别对待。被中医当成药材使用的食物，例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等，对身体不会有什么危害，而且有一定的营养价值，可以放心食用。被当成食物的中药材，有的已有比较多的研究，发现它们的毒性很低，偶尔吃一下关系不大，例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用，那么就不宜再用，夏枯草就属于这种情况。更多的是缺乏研究，对其毒副作用还不清楚，那么在这种情况下还是应该尽量避免使用。
长江商报：《食品安全法》实施后，有的传统配料秘方可能将面临无以为继的局面，而药膳类中餐也可能会难为无米之炊，您怎么看？
方舟子：食品的成分都应该公开，不能有“秘方”，否则在里面被放了毒品，消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分，至少应该公开，让消费者知道，免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳，那是其自由。
中国的食品安全令人担忧！
你的文章中多次的引用了一个词：长期或大量的
表明夏枯草可能是一种免疫抑制剂， “长期或大量服用”服用能使免疫功能受到抑制
已知川贝有……不良反应。添加剂有合法和非法的。对“合法的添加剂”的毒性有比较系统的研究，如果不滥用，通常不会对身体造成伤害。
甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素醛固酮相似的作用，因此“长期或大剂量”服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”。
自称讲科学的的方先生，能不能定性一下什么叫“长期的大量的”？用您的话说就是可重复的！你不会说要三个月每天来半斤甘草吧！如果这样您每天吃的盐就把您腌熟了，吃的猪肉让您脂肪肝了！不知道您是否已经不再吃肉吃盐了呢？这可是“长期或大量”食用对人体有害的哦！
其他的问题您没在篇文章中写我也就不说什么了!
长期或大量服用的回出现什么问题一直是王老吉们刻意去回避的，对于这些无良商家来说，消费者最好都长期或大量服用，这样他们就能赚更多的钱。
比如吸烟有害健康，偶尔吸一两根似乎影响不明显，长期或大量会怎么样不说也知道。
盐也好油也好，适量的食用没问题有好处，长期大量服会怎么样不说也知道。
可王老吉不但不说夏枯草的毒副作用，长期大量服会怎么样也不说，这简直就是谋财害命。这样的传统难道不是害人的传统？古人愚昧无知情有可原，现代人装疯卖傻就太卑鄙了吧！
我疑惑的是，你所做的动物实验是直接的使用夏枯草或川北，还是按照某种程序处理后的？
因为，无论是凉茶还是秋梨膏，经过混合蒸煮之后，你很难搞清楚，里面到底发生了，什么样的化学反应，到底是什么样的产物作用于人体。
2楼一类的怎么还在这个问题上扯？傻子都知道什么东西过量了多不好，问题是你知道肉吃多了肥胖，但是你知道夏枯草吃多了损害脏器么？问题不在于东西有什么副作用，而是在于中医和商家应该明确的告知消费者。就像香烟包装上写上吸烟有害健康，那么你吸成肺癌人家也不负责任。但是如果写上吸烟包治百病，你吸成肺癌了怪不怪商家？王老吉把包装上的败火换成多饮会造成脏器损害，那么你会不会还天天喝？这么简单的道理一而再再而三的也讲不会，什么智商。
支持方舟子！在历史中凡是有头脑有思想的仁人志士都反对中医，包括康有为、梁启超、孙中山、汪精卫、蒋介石、李大昭、陈独秀、郭沫若、鲁迅……等等。就连毛泽东也从没信过中医（尽管他提倡“古为今用、中西医结合”可他自己生病的时候从来都是拒绝中医为他治疗。）
我老妈炖鸡鸭的时候，每每要放些“当归”之类的中药，我劝说、抗议过多少次，一点都没有用。要改变一个人的思想，往往是非常困难的。
如今真是，谁掌握话语权谁就说什么是什么。
中医中药的传统精髓其实在“平衡”二字。什么东西都不能“过”。
方舟子说：做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。
请问世界上有绝对没有毒副作用的物质么？你到给我找找看！不懂就别说，不懂还乱说，真是无知者无畏，不仅无畏，本来不懂装懂，还在报纸上这样说，误导老百姓，简直就是不要脸！
我告诉你方舟子老师，你说的“被中医当成药材使用的食物，例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等，对身体不会有什么危害，而且有一定的营养价值，可以放心食用。”一样不是什么人都能吃的，红枣、桂圆性热，吃多了容易上火。桑椹、桂圆是孕妇忌服的，可能会造成流产。茶叶含有咖啡因，神经衰弱的人喝多了影响睡眠，有的人喝茶会便秘。桑椹性寒，脾胃虚寒便溏者禁服。《本草》里就有记载。
砒霜是毒，用好了一样可以治病；多喝水好，喝水太多也可能水中毒。
任何人吃东西，应该对自己的身体负责，平常积累些医药知识，免得被“老师”们忽悠。
如果体性寒凉，就不要吃太多凉性的东西，比如生食、冷饮、凉茶，包括桑椹。如果肝火旺盛或者容易上火，就不要吃太多红枣、枸杞、桂圆之类热性的食物。
中医、中药都是中国的国粹，请尊重它，保护它，发扬它。中医中药里有朴素的哲学思想，这不是头痛医头，脚痛医脚的西医能明白的。
最后说一句，即使是西药，也有诸多禁忌。最普通的阿斯匹林如果跟酒一起喝下去，就等着胃出血吧。
楼上LIULIU，
请问现在是方舟子掌握话语权还是支持中医药的国家卫生部官员掌握话语权？ 还是诸如北京台“养生堂”这类骗子中医养生节目掌握话语权？
方先生：提一个有些离题的问题，濮存昕所做的关于“云南白药牙膏”的广告中，说“含有国家保密配方”。我认为此“保密”配方一定是中药，你认为安全可靠吗？望能回答。
网络普及惠及大众，包括那些思想上离文明时代遥远的人，就像说“吃橘子会上火”这种人，我印象里好像只有没上过学的老爷爷、老奶奶才会如此说话，现代文明人讲话尽量简单，用词含义明确，不要产生歧义，不要学算命先生。谁能说出“上火”的确切定义？谁能说出“舌炎、牙周炎、咽喉炎”的病因？
有时候看新语丝看着会对什么感到绝望，我们生活在一个那么难以得到真相的环境中，以各种借口包裹着的谎言和欺骗就是我们的生存环境。幸亏有方舟子，我可以知道一些真相，看到一些欺骗，在生活中保持一些警惕
我很想知道这些“中医吠吠”到底是什么身份，怎么就没完没了地造谣呢？
请注意，啤酒花也是有毒性的噢！
在食品安全法生效之后，请方舟子谈谈可口可乐的配方问题。
我有两个疑问，请您分析一下：
第一：国家规定了食品添加剂的种类，而可口可乐的配方中是否没有超过这个范围的？作为消费则和，我们可以要求可口可乐举证倒置吗？
第二：可口可乐的保密配方，如果是目前连中华人民共和国的相关部门都不知道，那么为什么要批准他生产和销售呢？消费者是否可以要求可口可乐公司收回，并停止销售不明秘方的产品？
中国人的中草药，适合的不过是少量偶尔吃着玩，变商品加浓度的话，没科学实验可不太好。。。
舟老师：首先再次表达一下我对您的崇拜和支持！不过想问一下，您平时会吃桂皮、花椒等中药物质烹调的美味吗？